Wenn einer eine Reise tut... | Reiseversprechen Teil 2

Weiter geht es mit unserer Reiseroute - immer dem guten Geschmack nach und auf der Suche nach Neuem für Sie! Am 15. März wird der erste Teil unserer Weinreise, die übrigens heute beginnt, hinter uns liegen und wir werden das schöne, aber zur Zeit ebenfalls kalte, Elsass Richtung Champagne hinter uns lassen.
In der Champagne ist prickelnde Inspiration angesagt. Kreidekeller und Co. wir kommen. Was dann folgt ist Paris, Paris! Doch das soll noch nicht das Ende gewesen sein. Immer mit dem Auftrag Wein zu entdecken, schließen wir diesen "kleinen Auftrag" mit dem Besuch der proWein in Düsseldorf ab. Die größte internationale Weinmesse bietet uns einmal mehr die Möglichkeit, auf Reise zu gehen, um auch noch den Rest der Welt zu verkosten! Nichtsdestotrotz freuen wir uns schon jetzt darauf, wieder in unsere Weinlounge Hamburg zurückzukehren und unsere Reiseerlebnisse mit Ihnen zu teilen.

Seien Sie also herzlich eingeladen, ab dem 24. März auf ein Gläschen vorbeizuschauen und zu hören, ob auf dem Weingut Müller-Catoir wirklich so viele Mandelbäume stehen oder die Kreidekeller in Reims in der Tat so beeindruckend sind...



Santé!

WEINLOUNGE TV präsentiert: Champagner mal (wo)anders...

WEINLOUNGE TV mal (wo)anders: Die zugefrorene Aussenalster am 31. Januar 2010 war Grund genug diesen etwas anderen Verkostungsort zu wählen. So trotzten wir Wind und Wetter, um uns mit einer Flasche Champagner auf's (Glatt-) Eis zu begeben.

Wo andere noch Glühwein tranken, war uns dieser (fast) historische Moment unbedingt einen Schaumwein wert. Wer weiß, wann wir dieses Vergnügen nochmal haben werden?!

Verkostet:

Champagne CATTIER
Chigny les Roses
Premier Cru
Frankreich
0,75l für € 37,50 inkl. MwSt.
(1l=€50,00)


©Weinlounge Hamburg GmbH & Co. KG

PICKNICK DELUXE

Ein Picknick á la Laguiole kann man mit diesem Luxus-Picknickkoffer der Extraklasse für 4 Personen erleben! Das französische Verwöhnset vom "Orient-Express" ist ausgestattet mit Laguiole-Besteck für 4, einem Laguiole-Kellnermesser, 4 Porzellantellern, Bechern, einer Thermoskanne, Picknickdecke sowie je einem Salz- & Pfefferstreuer!

Nur noch für Hummer, Kaviar, Champagner & Co. müssen Sie selber sorgen!

Ach ja, das Schätzchen kostet inkl. MwSt. € 389,00 - und bald ist ja Valentinstag!

Fotos: Weinlounge Hamburg

PRICKELNDE VERFÜHRUNG IN 7 GÄNGEN

Am Freitag, 15. August 2008, ab 19.30 Uhr konnten es sich knapp 30 Gäste beim "Essen in der Küche" im Caberlo unter dem Motto "PRICKELNDE VERFÜHRUNG IN 7 GÄNGEN" richtig gut gehen lassen.

Thema des Abends war natürlich der Schaum|wein [nach frz. vin mousseux], der in 7 verschiedenen Varianten zu passend dazu ausgesuchten 7 Gängen (Caberlos genannt) von uns und dem Restaurant CABERLO an diesem Abend präsentieren wurden.

Und für alle, die das CABERLO nicht kennen: „Freude am Essen und Trinken zu teilen ist unsere Berufung. Eigene Ideen und Althergebrachtes zeitgemäß zu kochen ist unsere Devise“, sagen Andrea Welter und Andreas Caberlo, die das „Küchen-Restaurant“ am Rande der Hamburger Innenstadt gemeinsam führen.

So wurden also 7 Gänge gemäß der Maxime der Gastgeber und 7 dazu ausgewählte Schaumweine der Weinlounge Hamburg, die lich jeweils von Felix Jaeger in aller nötigen Kürze vorgestellt wurden.

Unter anderem mit dabei: Champagne Moet & Chandon "Nectar Impérial" aus Frankreich zu "Entenleber mit Himbeere" und Graham Beck "Cap Classique Brut" aus Südafrika zu "Springbock und Melone".

Menü-Karte: Caberlo
Text: Cirsten Kessler

COPPOLA@POLETTO - DAS MENU & DIE WEINE

In Wirklichkeit leider auch schon wieder 2 Wochen her, aber persönlich gefühlt nur 24 Stunden: unser gustatorisches Highlight im Restaurant Poletto am Freitag, 15. Februar 2008.

Zu Gast war Larry Stone, der General Manager des Weingutes Rubicon Estate, Napa Valley, der persönlich und mit viel Liebe zum Detail die Weine des Weingutes Rosso&Bianco (vormals Niebaum Coppola) sowie natürlich des Rubicon Estates zu einem sensationellen 5 Gang-Degustations-Menu präsentiert, erklärt und mit uns getrunken hat.

Um die schönen Erinnerungen nochmals aufleben und alle, die nicht dabei sein konnten, auf diesem Wege teilhaben zu lassen, im folgenden das Menu sowie die Liste der verkosteten Champagner/Weine, die alle ausnahmslos perfekte Essensbegleiter waren.

APERITIF Maison Giraud-Hémart Champagne Francois Hémart Grand Cru Brut Reserve

zu hauchdünn geschnittenem Tiroler Speck & feinem Blätterteig-Käse-Gebäck

AMUSE
Diamond Collection, Chardonnay, Gold Label Diamond Series, 2005
100% Chardonnay

zu leichter Maronensuppe mit Garnele

VORSPEISE
1. Diamond Collection, Claret, Black Label Diamond Series, 2005
Bordeaux-Blend: 77% CS (+ PV, Merlot, Malbec, CF)
2. Diamond Collection, Cabernet Sauvignon, Ivory Label Diamond Series, 2005
100% Cabernet Sauvignon

zu Kartoffel-Oliven-Ravioli mit allerlei Muscheln

ZWISCHENGANG
1. Diamond Collection, Zinfandel, Red Label Diamond Series, 2005
91% Zinfandel, 9% Petit Sirah
2. Director's Cut, Dry Creek Valley Zinfandel, 2005
93% Zinfandel, 7% Petit Sirah

zu Skrei Kabeljau auf Venere Risotto und Mandelschaum

HAUPTGANG
1. Rubicon, Estate Garden Vineyard, Rutherford, 2003
95% Cabernet Sauvignon
2. CASK Cabernet Sauvignon, Rubicon Estate, Rutherford, 2004
100% Cabernet Sauvignon

zu geschmorten Kalbsbäckchen auf getrüffeltem Radicchio und gebackenen
Sellerietaschen

DESSERT
Maison Giraud-Hémart Champagne Francois Hémart Grand Cru
Brut Reserve ROSÉ

zu Vanille-Crème Brulee mit Champagnereis und Rhabarber


Und weil Larry tagsüber sowieso nichts von Hamburg gesehen hat - außer aus dem Taxifenster vom Dammtor-Bahnhof in den Straßenbahnring und vom Straßenbahnring ins Poletto (aber da war es ja auch schon wieder dunkel), beschlossen wir, bei Nightseeing zu bleiben und verschleppten den Amerikaner noch auf ein Nightcap ins le Lion, um die Nacht perfekt zu machen (merci, Jörg)!

Menu: Poletto
Text: Cirsten Kessler

DER CHAMPAGNER MIT DER GOLDKLAMMER

Druckfrisch in der aktuellen TANGO 02|2008:



Goldklammer setzt sich eben durch...

Anmerkung unsererseits: die Goldklammer ist massiv (!) und nicht, wie fälschlicherweise behauptet, nur veredelt. Man munkelt auch, dass der ein oder andere Händler/Vertreter die Klammern sammelt, um irgendwann einen Ring für seine Liebste daraus fertigen lassen zu können.

DIE SACHE MIT DEM SÄBEL

Es ist wohl mittlerweile hinlänglich - auch über die Grenzen der Hamburger Nobelclubs hinaus - bekannt, dass das Öffnen einer Schaumweinflasche mit dem Säbel "SABRIEREN" heißt. Hier allerdings ein gelungenes Beispiel, wie die Sache besser nicht ausgehen (oder auch aussehen) sollte... Kompliment, Herr Jaeger, wie Sie das wieder hinbekommen haben.

Bild: Weinlounge Hamburg

GRÜNKOHL UND CHAMPAGNER

Am vergangenen Samstag, 24. November 2007, konnten wir endlich alle davon überzeugen: Champagner - und zwar Grand Cru von Francois Hémart aus Ay - passt bestens zum Grünkohl. Und dieses Mittagessen soll nicht einmalig bleiben. Am 26. Januar 2008 wiederholen wir das Ganze. Der gleiche Champagner, aber frischer Grünkohl.

Bild: Weinlounge Hamburg